La arepa presenta varios tipos: la original (preparada con maíz blanco pilado, o, modernamente con harina precocida de maíz de factura industrial); la de maíz amarillo, que se diferencia de la anterior por el color de los granos con que se elabora, que le dan cierto sabor particular.

Pero, además, la arepa común puede elaborarse incluyen-do en su masa queso rallado o chicharrón, también puede prepararse normalmente y luego abrirse cortando a medias su lado estrecho y rellenándola con muy diversos guisos o salsas. Según el relleno reciben las arepas, nombres muy pintorescos como el de 'reina pepiada' (carne desmechada, caraotas guisadas, trocitos de aguacate y queso rallado). Este tipo de arepa se suele consumir en las areperas que constituyen una curiosa y eficaz adaptación de un legado prehispánico al sistema de comida rápida contemporáneo.

En "AREPA CRIOLLA" usted podrá degustar la original y tradicional arepa de maíz pilado.

Podría decirse que en nuestro medio compiten hoy la arepa rellena y la hamburguesa, todavía con gran ventaja sobre la segunda.

Desde el punto de vista nutritivo pueden lograrse con la arepa rellena platos que equivalgan a una ingesta muy equilibrada, y contengan los nutrientes que diariamente necesita el ser humano.

Pero pasemos a la preparación de las arepas, en este caso del tipo común. Los ingredientes son pocos: maíz pilado, agua y sal. Algunos refinados añaden algo de leche o crema. Las amas de casa, hoy, muy apresuradas, y los negocios que deben vender miles de unidades cada día, han prescindido del maíz pilado y lo sustituyeron por la harina precocida del mismo cereal.

En "AREPA CRIOLLA" mantenemos la tradición, porque la calidad es mas importante que la cantidad, Para un conocedor la textura de la arepa preparada con esta harina, y aún el sabor, tienen diferencias respecto de la preparada por los métodos tradicionales.   Regresar